Bạn đã bao giờ nghe tiếng thịt nướng xèo xèo và hương khói lan toả trong không khí khiến bụng sôi lên chưa? Đó chính là âm thanh của Churrasco – phong cách nướng thịt truyền thống Brazil đang “làm mưa làm gió” khắp thế giới. Vậy Churrasco là gì, vì sao món nướng này lại có sức quyến rũ đến vậy? Hãy cùng Brewhaha khám phá văn hoá nướng đậm đà, sôi động và đầy cảm xúc của người Brazil, nơi mỗi lát thịt đều kể một câu chuyện.
Churrasco – Tinh hoa ẩm thực Brazil
Nếu như người Hàn có Samgyeopsal, người Mỹ có BBQ, thì người Brazil tự hào với Churrasco – một phong cách nướng thịt đầy bản sắc, nơi “ăn là để vui”.
Từ “Churrasco” trong tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là “nướng trên than lửa”, nhưng đằng sau đó là cả một nghệ thuật sống. Người Brazil xem Churrasco không chỉ là món ăn, mà là lý do để gặp gỡ, để cười, và để nâng ly. Những buổi tiệc Churrasco thường diễn ra vào cuối tuần, giữa sân vườn, bạn bè quây quần, bếp than đỏ rực, mùi thịt nướng lan toả cùng tiếng nhạc samba rộn ràng.
Nguồn gốc của Churrasco – Từ người cao bồi Gaucho đến biểu tượng quốc gia
Truyền thống Churrasco bắt đầu từ những người cao bồi Gaucho ở miền Nam Brazil vào thế kỷ 19. Họ rong ruổi trên đồng cỏ, chăn gia súc và thường nướng thịt ngay ngoài trời bằng những dụng cụ thô sơ: một que sắt, ít muối, và đống than hồng.
Thịt được xiên nguyên khối lớn, nướng chậm nhiều giờ để phần ngoài cháy cạnh, bên trong vẫn mềm ngọt. Khi thịt chín, họ cắt từng lát trực tiếp trên xiên – nóng hổi, thơm nức, chia sẻ cùng bạn bè quanh bếp lửa.
Cũng chính từ những buổi tiệc mộc mạc ấy, Churrasco trở thành biểu tượng của sự gắn kết, của niềm vui ẩm thực Brazil, giản dị nhưng nồng nhiệt.
Bí quyết tạo nên hương vị Churrasco “không lẫn vào đâu”
Điểm đặc trưng của Churrasco Brazil là kỹ thuật nướng chậm trên than thật. Không có sốt cầu kỳ, chỉ có muối hột, lửa than, và thời gian, đủ để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt.
Các phần thịt được ưa chuộng gồm:
-
Picanha – phần mông trên mềm và mọng, được xem là “linh hồn của Churrasco”.
-
Costela – sườn bò nướng lâu trên than, cho vị béo và thơm nức.
-
Fraldinha, linguiça, hay gà nướng, mỗi loại mang một sắc thái riêng.
Khi nướng, đầu bếp liên tục trở tay để thịt chín đều, lớp ngoài vàng giòn, bên trong hồng ẩm hoàn hảo. Chính kỹ thuật này tạo nên độ tương phản tuyệt vời giữa vị khói, vị ngọt thịt và lớp mỡ béo tan chảy.
Rodízio – Tiệc nướng “không điểm dừng” của người Brazil
Nếu bạn hỏi “ăn Churrasco sao cho đúng điệu?”, thì câu trả lời là: hãy thử Rodízio!
“Rodízio” là hình thức tiệc nướng all-you-can-eat nổi tiếng ở Brazil. Các đầu bếp sẽ liên tục mang xiên thịt ra tận bàn, cắt từng lát nóng hổi phục vụ bạn. Khi no, bạn chỉ cần lật thẻ đỏ để “xin tha”, còn nếu vẫn muốn ăn tiếp, lật mặt xanh là có thêm xiên mới ngay!
Không khí tiệc Rodízio luôn rộn ràng, tiếng cười xen lẫn mùi khói và âm nhạc – đúng tinh thần “ăn để vui” mà người Brazil gìn giữ suốt hàng trăm năm.
Khi Churrasco gặp bia thủ công – Cặp đôi hoàn hảo
Nếu Churrasco là vị nướng đậm đà thì bia craft chính là nốt nhạc làm tròn hương vị. Một ngụm bia Ngũ Hành mát lạnh sẽ cân bằng độ béo, làm dịu vị khói, và đánh thức toàn bộ vị giác.
-
Với thịt bò hoặc cừu, hãy thử Fiery Red Ale (Hỏa) – vị đậm, hậu cay nhẹ.
-
Với gà hoặc hải sản, Vierge Blonde (Thủy) lại là lựa chọn tuyệt vời – thanh, tươi và dễ uống.
-
Còn nếu muốn trải nghiệm vị nướng cùng một chút khói than và thảo mộc, đừng bỏ lỡ Black Forest Ale (Thổ).
Bia thủ công và Churrasco – hai nền văn hoá khác biệt, gặp nhau trong cùng tinh thần: tôn vinh hương vị nguyên bản và niềm vui chia sẻ.
Trải nghiệm Churrasco chuẩn vị Brazil tại Brewhaha
Giữa lòng Đà Nẵng, Brewhaha – Local Craft Beer House mang đến trải nghiệm Churrasco đúng điệu:
thịt được nướng trên than thật, cắt trực tiếp tại bàn, kết hợp cùng thực đơn ẩm thực Việt sáng tạo và bia Ngũ Hành ủ thủ công.
Đây không chỉ là bữa ăn – mà là một hành trình cảm xúc, nơi âm thanh, hương vị và không khí hòa làm một.
🔥 Một chút khói than, một chút thịt mọng ngọt, thêm vài ngụm bia mát lạnh – thế là bạn đang tận hưởng đúng “spirit” của người Brazil rồi đó!
📍 Đặt bàn và thưởng thức Churrasco tại Brewhaha Đà Nẵng
Brewhaha – Local Craft Beer House
CN1: 16 Thái Phiên, Hải Châu, Đà Nẵng
CN2: Lô 36 Hoàng Kế Viêm, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
📞 076 353 76 76
👉 Theo dõi fanpage Brewhaha Đà Nẵng để cập nhật sự kiện và ưu đãi mới nhất!