Nếu bạn từng nghe đến Brazilian BBQ nhưng chưa biết “𝐏𝐢𝐜𝐚𝐧𝐡𝐚” là gì – thì đây chính là trái tim của mọi bữa tiệc nướng kiểu Brazil.
Picanha không chỉ là món ăn, mà là niềm tự hào ẩm thực của người Brazil, nơi thịt, lửa và hương khói hòa quyện thành một trải nghiệm khó quên.
Picanha là gì mà khiến người Brazil tự hào đến vậy?
Picanha là phần thịt thăn-mông-trên (Top Sirloin Cap) – một phần hiếm khi được giữ nguyên tảng ở nhiều quốc gia khác.
Nhờ lớp mỡ dày vừa đủ, phần thịt này luôn mềm ngọt, mọng nước và thơm béo tự nhiên sau khi nướng.
Ở Brazil, đầu bếp sẽ giữ nguyên cả tảng thịt lớn, xiên qua thanh kim loại và quay chậm trên than hồng. Khi lớp mỡ bắt đầu xèo xèo tan chảy, hương khói quyện vào từng thớ thịt, tạo nên mùi thơm nồng nàn đặc trưng, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại thịt nướng nào khác.
Vì sao Picanha là “linh hồn” của tiệc nướng Churrasco?
Picanha không cần cầu kỳ gia vị. Chỉ một nhúm muối biển tinh khiết cũng đủ để làm bật lên vị ngọt tự nhiên và độ béo mượt đặc trưng.
Người Brazil tin rằng cắt bỏ lớp mỡ Picanha là một “tội lỗi ẩm thực”, bởi chính phần mỡ đó giữ cho miếng thịt luôn mọng nước và đậm vị.
Khi được phục vụ, đầu bếp cắt từng lát thịt ngay tại bàn, nóng hổi, tỏa khói thơm lừng. Đó là nghi thức đặc trưng của Churrasco, nơi thực khách thưởng thức bằng cả mắt, mũi và vị giác.
Thưởng thức Picanha chuẩn vị Brazil tại BREWHAHA Đà Nẵng
Tại Brewhaha, Picanha được nướng trên than hoa truyền thống, giữ nguyên phong cách Churrasco chính gốc. Từng lát thịt mềm, ngọt, xen lẫn vị béo ngậy tan chảy trong miệng, hoàn hảo hơn khi pairing cùng một ly bia craft Ngũ Hành mát lạnh.
Dưới ánh lửa, tiếng xèo xèo của thịt và mùi khói lan tỏa, bữa tiệc Picanha tại Brewhaha không chỉ là một món ăn, mà là một hành trình trải nghiệm văn hóa Brazil ngay giữa lòng Đà Nẵng.
KẾT LUẬN
Một chút khói than, một chút béo ngậy, một chút ngọt thịt – chỉ cần thử một lần, bạn sẽ hiểu vì sao Picanha được tôn vinh là biểu tượng của Brazilian BBQ.
📍 Brewhaha – Local Craft Beer & Brazilian BBQ
CN1: 16 Thái Phiên, Hải Châu, Đà Nẵng
CN2: Lô 36 Hoàng Kế Viêm, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng